蒙古紅 蒙古火鍋店
（邀稿試食）
某天突然一位臉友在我社團寫，如果我接了商稿，就不看我寫的美食文，這時好死不死，恰巧FB傳來訊息說有篇商稿邀約，通常都是直接回絕，但頓時心中猶豫了一下。
1.我向來都是拒接飲食類的商稿，擔心以後被貼標籤。
2.非常恰巧的是，剛好心中有些感慨，想要寫日本跟台灣之間的吃到飽文化（我XXX的很想寫濫觴）。
因為這個感慨，起了天人交戰，決定接下這個案子，至於團友怎麼想，看完文章再砲我也不遲 。不過我的社團好像沒有開一個專屬台灣美食，XDDD
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「麻辣火鍋」加上「吃到飽」，在台灣是非常競爭，個人長期觀察的見解是：「影響了何謂美食，也造成店家營業上的長期壓力。」
這間其實應該是算做「蒙古火鍋店」，但在台灣的飲食認知上，恐怕是當成麻辣火鍋居多，但不管什麼鍋，總之是夠辣夠味的火鍋，而且還是吃到飽。
食材區
甜點區
食材屈從菇、青菜、海鮮、肉類等等，五花八門，可以說是集台灣火鍋食材之大成
看完上面的食材秀，我想大家一定很瞭解食材要這麼豐富，店家就必須要非常大膽，收費也要一定的價格以上，才有辦法維持這樣的水平，但相對地也是一種壓力，尤其是在炎炎夏日時，吃麻辣火鍋的人減少許多，這時候就真的是考驗店家的集客力與食材控管。
當天是平日晚上，偌大的店面裡，只有零星的幾桌，此時才八點多，看著沸騰冒煙的火鍋，我跟朋友安安靜靜地吃著這一鍋。
辣鍋這邊，是採隔間的方式放味料，除了各種辣椒之外就屬中藥材，而且這不是重油型的辣鍋，卻依然香味十足。
一般辣鍋是越煮味道越淡，但這種越煮是讓味道越豐富。
白鍋的這邊則是用了這些味料，更深富味道，不像一般的店家使用的是淡淡的清湯。
從辣鍋跟白鍋的湯底來看，店家用心程度是相當夠的。
正常價位提供的肉品。
這些肉類就看圖說故事吧，我拍的應該還算不差，可以從照片看出肉類品質，以「吃到飽」的價位來看，願意提供這樣的肉盤，已經算是非常有誠意！！！
雞肉，我通常是放水流........
特別的食材，檳榔花
提供的菇類
各類小菜
看這麼多食材的照片，也該用餐了！
這下知道想吃垮店家要吃哪種肉了吼～～～我什麼都沒說。
蝦也提供了兩種，白蝦跟草蝦
店家更提供了加價的吃到飽方案，這點在日本或是香港都有這種方式，或許這也是能讓店家多點增進營收跟毛利的空間，但是上菜之後，我深深覺得這家店太有問題了！
松坂豬
澎湖手打花枝漿
加價後的海鮮類
天使蝦
個頭挺大的旭蟹（當然，這是冷凍品）
三點蟹
看完這些加價的食材，只能說真的不容易，一個店家要提供到這樣的食材，又在吃到飽的壓力下，一定要生意興隆才撐的起這樣的場面，天氣涼爽時不需要特別廣告，客人自然會來，夏天時則是考驗著店家的口碑，我常說開吃到飽的麻辣火鍋店，是勞財又傷神，怎麼說？
麻辣火鍋店要吸引人，食材要豐富，料要好要新鮮，反觀薑母鴨跟羊肉爐，提供的就那麼些食材，還不是吃到飽，沒有食材上的進貨壓力，每年夏天更是休假，不用開店賺錢，做三季賺一年，所以開麻辣火鍋店的老闆一定是瘋子，是不是！
考量老闆的經營壓力，我都特別交代老闆，每樣上一些就好，不要多，而且也沒續盤，一般看的到的食材，就省略跳過不吃。
能夠提供這樣食材的店家，真心不容易，如果喜歡吃麻辣火鍋，偶爾來這走走也不錯。
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